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公司基本資料信息
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【產(chǎn) 品 外 觀】:淡黃色粉末
【有效物含量】:≥ 98%
【產(chǎn) 品 規(guī) 格】:1kg/袋
【保 質(zhì) 期】:24個(gè)月
一、大豆低聚肽的理化性質(zhì)
1.水溶性:
大豆低聚肽可在水中完全溶解,具有良好的溶解性。研究表明我公司生產(chǎn)的大豆低聚肽10%水溶液仍呈透明狀。
2.酸溶性:
目前,市場(chǎng)上大部分飲料均呈弱酸性,而大部分蛋白質(zhì)在酸性條件下不穩(wěn)定。這給高蛋白飲料的研制帶來(lái)了困難。但是,大豆低聚肽是這一情況得到解決。因?yàn)榇蠖沟途垭木哂辛己玫乃崛苄裕淙芙庑圆皇躳H變化的影響。這為開發(fā)酸性蛋白飲料提供了基礎(chǔ)。
3.熱穩(wěn)定性;
大豆低聚肽的溶解性不受加熱的影響,作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑其穩(wěn)定性強(qiáng),應(yīng)用范圍比較廣泛,不易產(chǎn)生沉淀。
4.低粘度:
大豆低聚肽由于其相對(duì)分子質(zhì)量較低,粘度隨濃度增高時(shí)變化不大,并且受pH 影響不大,即在酸性或中性條件下大豆多肽的流動(dòng)性無(wú)很大差異,不易凝固。大豆低聚肽的這一特性適合于高蛋白飲料, 即使添加量達(dá)到30%以上也不影響感觀。